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山东《金鼎》和面机/山东和面机厂家/和面机质量一流价格优惠图1

山东《金鼎》和面机/山东和面机厂家/和面机质量一流价格优惠

2016-03-31 11:490询价
价格 面议
发货 山东滨州市
品牌 金鼎
库存 1普通
产品详情

山东《金鼎》和面机/山东和面机厂家/和面机质量一流价格优惠

和面机

 真空和面的原理是什么?真空和面有哪些优惠性?该设施可用来哪些面制品中?

  

  真空和面就是在真空负压状态下和面,麦子粉微粒(卵白质分子和小粉分子)在负压状态下搅和,能快捷匀称地吸透潮气,增进面团的卵白质网络构造充足转化。充足吸水是麦子卵白质网络构成、小粉糊化(α)的不足道条件。真空和面可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品种类对门团软硬务求相反及麦子粉面筋含量的上下而定),真空度为-0.5~0.7mpa。

  

  采纳真空和面技能,对改善加工工艺、普及面制品品质,都有踊跃的意思。我们觉得,真空和面较一般和面技能,面团增水10%~20%(依面团轧面时不粘辊为限);面团游离水缩小,不易浑汤,不易粘辊;麦子粉颗粒吸水匀称充足,可使面团色泽匀称,轧制的面片无色差,不起花;面团微粒分子间呈真空状态,大气距离缩小,普及了面团密度和强度,且生产内中中不易破皮、断皮、落条;

  

  真空和面采纳二阶段双速搅和,即高速胭脂混合阶段及低速揉面阶段,进度别离为100~130转/分、30~50转/分,和面工夫9~15分/次。因为搅和工夫短、转速低,又无大气屏障,面团温升低,约5℃左右,防止了因面团温升过高会使卵白量变性、危害面筋网络组织景象的产生。真空和面是面制品技能畛域的一项新成绩,它的利用,将对我国面制操行业的技能退步,有着极大的推动作用.

销售三部:康女士

销售电话:18265705747

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邹平金鼎涂装设备有限公司

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