儒洞大杂烩制作技艺已有将近一百年的历史，其技艺精湛，食材丰富，现已成功入选阳江市第六批非物质文化遗产项目。
在阳西县儒洞镇，当地人民始终坚持采取东水山的鲜脆竹笋、肥瘦相间的猪肉、海味浓郁的虾干、墨鱼等优质食材，致力于制作出极具地方风情的特色大杂烩。第六代非遗传承人陈福武经过长期的实践思考，总结出了一套系统化可操作的制作秘方。
非遗传承人 陈福武：按照个人的经验，我把大杂烩这道菜分为六大工序，每一道工序都有它的重要性。第一个是“浸”，就是把晒干的硬的竹笋泡软；第二个是“煮”，就是要把竹笋的苦味、涩味煮去；第三个是“焯”，则是要把菜里的杂质焯掉；第四是“煸”，第五是“炒”，增加“锅气”；第六是“焖”，就是要把海鲜和肉的味道跟竹笋融合起来。
经过多道工序制作而成的大杂烩，色泽多彩，醇浓鲜香，嫩滑爽脆，多种食材的萃聚触发了舌尖上的极致体验，山的珍味和海的鲜味相互交融，将儒洞人民骨子里的热情淋漓尽致地流露出来，赋予了这道菜融贯四海、人才萃荟的蕴意，深得广大食客们的青睐。
食客：儒洞大杂烩的味道吃起来非常鲜甜，融入了海鲜和肉、笋，非常好吃。它是我们儒洞传统的菜式，是我们摆酒席必点的一道头盘菜。
据了解，儒洞大杂烩经过了近百年的传承，承载着儒洞人民的智慧与精神。对此，非遗传承人陈福武表示将持续用心传承，在食材与工序的打磨上精益求精，进一步把儒洞人民的豪爽热情与对美食的传承追求紧密地融合起来，更好地把这项非遗技艺传承下去。
非遗传承人 陈福武：这道菜是山海结合的一道精品，“山”则有东水山的竹笋、猪肉，“海”则有墨鱼、虾，把它们混合在一起，就成就了这一道永久不衰的名菜。我们这个地方名菜不能到我们这一代就把这个名声搞坏了，所以我们要坚持严格选料，每一道工序都要用心做好。
